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"康乃心”银杏无蔗糖食品的开发 |
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| 上传日期：2007-01-08 09:44:39.85
来源：曹建湘 夏楠 张佩俊 杨维英 |
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按照国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖但具有甜味功能的食品。无糖食品使用无蔗糖的甜味剂，其热量低、营养丰富，不会直接转化成葡萄糖使血糖迅速上升。因此，无糖食品严格地说是无蔗糖食品，也是糖尿病人首选的健康食品。
"康乃心”银杏无蔗糖食品特别添加银杏叶提取物，富含心脑血管呵护因子——银杏黄铜。目前在市场上率先推出银杏无蔗糖萨其马、银杏无蔗糖曲奇。
由于银杏叶提取物味苦，其功效成分在高温下易于氧化，因此，银杏无蔗糖食品使用了多元糖醇甜味剂，并对配方、工艺进行了优化和调整。
本系列产品热值低，甜度适宜、口感柔爽，可以抑制体内脂肪积蓄，不会引起血糖及胰鸟素的剧烈波动。对20位糖尿病人的食用（50g）检测，餐后两小时血糖升高均在3.8mmol/dL以下。
另外，多元糖醇具有增强对钙质吸收的作用，口腔链球菌在多元糖醇的基质中不产生酸。因此，食用"康乃心”银杏无蔗糖食品可使钙吸收率提高，且不诱发龃齿。
无糖食品尽管不含蔗糖，热量低，但其主体仍为可转化为葡萄糖的碳水化合物。因此，消费者必须自身的特征适量信用。一般地，对于糖尿病人，"康乃心”银杏无蔗糖食品推荐日用量以不超过50g为宜。
本产品批准文号为海卫食监字（2002）第10661Z号。
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