| <%@ include file='indexHtmlPages/marqueentwo.htm'%> |
|
|
白酒中甲醇和杂醇油的测定 |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
| 上传日期：2006-12-07 14:30:04.96
来源：曹红 张经华 |
| 【大】 【中】 【小】 【打印】【关闭】 |
|
| ---------------------------------------------------------------------------------------------- |
白酒的主要成分是乙醇和水，以及酸类、酯类、甲醇等少量其他物质。白酒可以为人体提供热量，促进血液循环，消除疲劳，祛湿驱寒。适量饮酒有利于身体健康，过度饮酒会引起酒精中毒。如果饮用了污染的酒，则对人体造成严重的伤害。由于不合理的生产过程往往导致酒的质量下降，以至于甲醇、高级醇等物质的含量过高；另外，锰、二氧化硫、铅、氰化物等有害物质的污染也偶尔被带入。特别是近年来一些犯罪分子为了牟取暴利，居然用早醇勾对白酒，造成了消费者中毒身亡的恶性案件。
甲醇为无色透明、具有高度挥发性的液体，在人体内氧化为甲醛、甲酸，具有很强的毒性，尤其对视神经的毒性作用最大。中毒发生于饮酒后数小时，主要为消化系统、呼吸系统及神经系统的症状，严重者陷入深度麻醉状态，比较明显地引起视神经炎症，数日或数周后失明，视觉损害常难恢复。
杂醇油是高级醇类以及微量的挥发酸、酯、醛、萜类等的混合物，是酒的芳香成分之一。当杂醇油含量过高时则对人体产生毒害作用，能使神经系统充血，引起头晕、头痛。酒中的杂醇油是制酒工艺中酒尾过多造成的。
我们采用气相色谱法测定了北京产白酒中的甲醇和杂醇油，即利用不同醇类在氢火焰中的化学电离反应进行检测，根据色谱峰的保留时间定性，以峰高与标准比较定量，没有发现甲醇和杂醇油超标的现象。香气较高的白酒中的杂醇油明显高于烈性白酒。因此，气相色谱法是检测白酒质量，判别假酒、毒酒的有效手段。
|
|
|
